第一章 总则
第一条 为深入推进全省党政机关食堂厉行节约制止餐饮浪费工作，根据《中华人民共和国反食品浪费法》、《粮食节约行动 方案》，结合实际，制定本办法。
第二条 本办法所称党政机关是指各级党的机关、人大机关、政府机关、政协机关、监察机关、审判机关、检察机关、民 主党派机关、人民团体机关和公益一类事业单位。所辖食堂包括机关单位自营食堂和委托餐饮服务企业运营的食堂。
第三条 各级机关事务管理部门负责本级机关食堂餐桌文 明行动工作的指导、协调和监督。各机关食堂主管单位是餐桌文 明行动的主体责任部门，应当建立健全组织和制度建设，实施餐饮过程控制，开展宣传教育，引导干部职工树立节约意识，提高 厉行节约管理水平。
第四条 机关食堂应当遵循资源节约、避免浪费、低碳环保、 健康营养的原则提供餐饮服务，在菜单设计、食材采购、储存加 工、烹调供餐、用餐回收等各个环节加强节约管理，坚决制止餐 饮浪费。
第二章 组织和制度建设
第五条 成立餐饮节约工作 机构，建立食堂餐饮节约工作会议制度，组织、协调和督查餐饮节约相关工作，定期研究制定并执行食堂节能降耗、节约粮食等工作计划和方案。
第六条 制定和完善食堂节能节水、食材采购储存加工、供 餐服务、宣传教育、监督考核等制度。
第七条 建立餐饮资源消费统计通报制度，规范资源消耗计量、监测、统计分析、评价和通报工作。
第三章 食材采购储存管理
第八条 建立用餐登记制度，对用餐人数实施动态管理，做 好食材人均餐次消费定量统计分析，合理制定采购计划，减少库存，精准备餐。
第九条 规范食材采购验收制度。鼓励通过招标、集中采购 等方式采购大宗食材，建立固定的供货渠道，签订供货协议，降 低食堂成本。严格实施进货查验和索证索票，做好进货台账登记， 确保采购的食材质量合格、数量准确、价格合理、安全可追溯。
第十条 建立食材进出库台账，按照《餐饮服务食品安全操作规范要求》，分区、分架、分类、离墙、离地并按照适宜的温度存放食材，避免因保管不善出现食材损坏或过期浪费。
第四章 加工过程管理
第十一条 按需领用原料清洗，加工过程中减少丢弃、浪费的可用原料，提高食材加工利用率，避免过度 加工和过量使用原 料。
第十二条 做好食材粗加工损耗统计工作，包括每日食材总 重量、损耗量及损耗比例，粗加工食材损耗比例不应超过规定标准（青菜类 5%，瓜果类 10%，肉类 3%，鱼类 15%）。
第十三条 根据就餐人数动态调整备菜数量，推行大锅备 菜、小锅续供。倡导“减盐、减油、减糖”，丰富主副食品搭配。
第十四条 加强水、电、气等各种能源资源节约管理，积极推广使用节水、节电设备和节气灶具，坚决杜绝“长明灯”“长 流水”和管道“跑、冒、滴、漏”等现象。鼓励对淘洗水、蒸煮 水等进行二次利用，减少一次性餐具使用。
第五章 食堂供应服务管理
第十五条 优化餐饮供应方式，推行用餐预约登记，合理确定供应食品的数量、份量，推行以小份、半份、小碗、半个、半根、单个等多种供餐规格。
第十六条 根据用餐人数和各类食材使用量、剩餐量，对人均食材消耗量和剩余量进行统计，分析过量原因。开展用餐满意度调查，建立反馈机制。
第十七条 按照党政机关生活垃圾分类要求，实施餐厨废弃物源头分类、减量和资源化利用。设置厨余垃圾专用装置，与具备回收资质的专业机构签订处置协议，及时收运、处理，建立厨余垃圾处置台账。鼓励厨余垃圾就地资源化、无害化处理。
第十八条 机关食堂应当按照有关规定，加强公务接待、会 议、培训等公务活动用餐管理，严禁超范围、超标准、超规格接待。公务活动用餐应当坚持快捷、健康、节约原则，推行简餐和标准化饮食，科学合理安排用餐数量、形式。
第十九条 严格按照国家和省市卫生防疫要求，做好特殊时期食品安全管理工作。实行公筷公勺和分餐制，通过无接触供餐、 错峰就餐，落实食堂供餐服务的卫生安全防控。
第六章 宣传培训及数字化管理
第二十条 积极营造节俭用餐环境。在就餐场所利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等方式提醒用餐人员适量取餐，引导干 部职工积极践行“光盘行动”，提倡健康文明的餐饮消费习惯， 使节约为荣、浪费可耻的理念深入人心。
第二十一条 定期开展餐饮节约政策和标准、业务技能等培 训，将餐饮服务过程节约控制要求贯穿到各岗位环节。
第二十二条 鼓励智慧食堂建设，提高节约用餐管理数字化、智能化水平。建立食品原料采购、库存电子台账制度，开发就餐管理平台，利用大数据分析就餐人数变化和用餐习惯，实现 精准供餐，减少食品浪费。
第七章 监督检查
第二十三条 建立食堂餐饮节约监督检查机制，定期开展制止餐饮浪费情况监督检查。通过设立制止餐饮浪费督导员或志愿者，对食堂从业人员、用餐人员进行引导监督。
第二十四条 实行餐饮节约日常监督和劝导，在餐盘回收处、食品加工区等重点区域设置监控设备，安排专人巡查检查， 并在食堂明显位置设置曝光台，对严重浪费行为进行批评曝光。
第二十五条 逐步推进食堂明厨亮灶工程建设，实现食堂管理全流程在线监控，及时发现并制止餐饮浪费行为。
第二十六条 实施机关食堂制止餐饮浪费工作成效评估和通报制度，定期遴选餐桌文明示范食堂，将制止餐饮浪费工作纳 入节约型机关创建和绩效考核评价指标。对管理规范、成效显著的单位予以表扬和宣传，对管理不善的单位予以通报批评。
第八章 附则
第二十七条 本办法由海南省机关事务管理局负责解释，自 印发之日起施行。